Carl Brouard disait : « Boire est un devoir. Savoir boire est un art. » Il ne s’agit pas ici de faire l’éloge de la beuverie ni d’encourager les excès. Bien au contraire. Fidèles à la sagesse populaire, nous clamons : « Bwè tafia, respekte boutey », ou, dans une version plus contemporaine : « Bwè ki bèl, sou pa bèl ». Ce qui nous rassemble ici, c’est la culture – celle de la vigne et du vin – et le savoir-faire indispensable pour transformer le raisin en jus et en vin dignes des banquets de Dionysos.
La commune des Chardonnières est, à juste titre, reconnue comme le berceau du raisin en Haïti. Cette culture, enracinée dans l’histoire locale, s’est progressivement étendue à d’autres régions du pays et a contribué à la renommée de la commune. La consommation de raisin et de ses dérivés – en particulier le jus – gagne en popularité, offrant d’importantes perspectives de développement. Pour répondre à cette demande croissante, il devient essentiel d’améliorer la transformation du raisin en produits de qualité, respectant les normes de fabrication et les bonnes pratiques agroalimentaires.
Si Haïti est célèbre pour son tafia, son rhum et son clairin issus de la canne à sucre, une autre boisson émerge discrètement dans le paysage gastronomique national : le vin de raisin. C’est à Chardonnières, chef-lieu de l’arrondissement du même nom, dans le département du Sud, que cette révolution prend forme, portée par une institution locale : la Ferme agricole & viticole Le Vieux-Chardo.
Fondée le 6 janvier 2016, Le Vieux-Chardo ambitionne de relancer la culture du raisin et de la noix de cajou dans une approche intégrée mêlant agriculture, tourisme, agro-industrie, écotourisme et développement durable face aux défis du changement climatique. Grâce à un vignoble de 50 hectares et avec le soutien de la FOKAL, l’entreprise œuvre à l’amélioration des conditions de vie, de la sécurité alimentaire et nutritionnelle dans la région du Grand Sud, tout en incarnant un modèle d’innovation, de recherche et de responsabilité sociale.
Depuis sa création, Le Vieux-Chardo a pris le temps de grandir, d’approfondir sa connaissance du secteur viticole, de maîtriser les techniques de transformation du raisin, afin de produire un vin et un jus de raisin de qualité dont Haïti peut être fière. Fort de cette expérience, Le Vieux-Chardo organise le jeudi 1er mai 2025 l’inauguration officielle de son usine de transformation de raisins, fruits et légumes, et de production de jus dans la commune des Chardonnières. L’inauguration débutera à 10 heures du matin avec un riche programme comprenant des expositions, des dégustations, ainsi qu’une visite guidée de la ferme et des installations de l’usine.
Cet événement s’inscrit dans le cadre du Programme de relance de la production et de la transformation du raisin aux Chardonnières, en partenariat avec l’Association pour le Développement de la Côte Sud d’Haïti (ADECSH) et l’Institut National de Raisin d’Haïti (INARH). Ces partenaires poursuivent un objectif commun, à savoir : promouvoir et accroître la culture du raisin, dynamiser sa production, renforcer la transformation et améliorer la commercialisation, tout en soutenant durablement les revenus des producteurs de fruits et autres produits agricoles dans la région.
Dans un contexte national difficile, cette inauguration apporte un souffle d’espoir. Le Vieux-Chardo se veut le symbole du renouveau des Chardonnières, du Grand Sud et d’Haïti tout entière. Le public est chaleureusement invité à participer à cet événement, jalon important d’une révolution tranquille mais décisive : celle du jus de raisin et du vin en Haïti.
Rick Boris Isidore, Rédacteur en chef, Professionnel en Communication
Alix Denis Hibart, PDG de Vieux-Chardo
